圣诞葡萄干布丁 III

100 gr. epler 100 gr. rosiner 100 gr. sultanarosiner 100 gr. korinter 225 gr. nyretalg 225 gr. franskbrød 120 gr. sukker 60 gr. syltet citronskal saft og skal av 1/2 appelsin 1 teske ingefær 1/4 — kanel 1/4 — kardemomme 1 knivsod nellik 2 egg 2 del. melk 100 gr. hvetemel 60 gr. søte mandler 4 spiseskeer konjak. Eplerne skrælles og finhakkes, rosiner renses, kløves i to og befries for kjerner, sultanarosinerne og korinterne vaskes, citronskallet skjæres i fine terninger. Nyretalgen renses og hakkes med melet. Brødet uten skorpe bløtes i melken; skallet av appelsinen rives fint. Nyretalgen og det utbløtte brød arbeides sammen, tilsættes alt det øvrige. En form smøres, strøes med kavring, og deigen lægges i; formen maa være helt fyldt. Bindes over med klæde og kokes som forklaret under plumpudding I, men skal koke i 4 timer. Serveres med vinsaus eller brændende saus.

100 gr. epler 100 gr. rosiner 100 gr. sultanarosiner 100 gr. korinter 225 gr. nyretalg 225 gr. franskbrød 120 gr. sukker 60 gr. syltet sitronskall saft og skall av ½ appelsin 1 teskje ingefær ¼ kanel ¼ teskje kardemomme i knivsodd nellik 2 egg 2 del. melk 100 gr. hvetemel 60 gr. søte mandler 4 spiseskjeer konjakk. Eplene skrelles og finhakkes, rosiner renses, kløves i to og befries for kjerner, sultanarosinene og korintene vaskes, sitronskallet skjæres i fine terninger. Nyretalgen renses og hakkes med melet. Brødet uten skorpe bløtes i melken; skallet av appelsinen rives fint. Nyretalgen og det utbløtte brød arbeides sammen, tilsettes alt det øvrige. En form smøres, strøes med kavring, og deigen legges i; formen må være helt fylt. Bindes over med et klæde og kokes som forklart under Plumpudding I, men skal koke i 4 timer. Serveres med vinsaus eller brennende saus. Til 6 å 8 personer.