圣诞葡萄干布丁 I

2 franskbrød ½ l. melk 125 gr. sukker 125 gr. korinter 125 gr. rosiner 60 gr. mandler 30 gr. sukat 100 gr. talg 1 knivsod kanel 1 — nellik ¼ teske salt ½ del. rum 6 egg. Skorpen skjæres tyndt av brødene, disse skjæres i skiver, paaheldes den kokte, lunkne melk, tilsættes den finhakkede talg, sukkeret, de rensede korinter og rosiner, den finskaarne sukat, de skoldede, finhakkede mandler, krydderierne, rummen og tilsidst de vispede egg. Haves i smurt og strøet form, som overbindes med et klæde, opvridd i varmt vand, sættes i en gryte med kokende vand og koker 1½ time. Formen maa være fyldt til randen og vandet hele tiden koke og under kokningen staa over formen. Hvælves, overheldes med konjak, rum eller spiritus; antændes og serveres brændende. Til 8 personer.

2 franskbrød ½ l. melk 125 gr. sukker 125 gr. korinter 125 gr. rosiner 60 gr. mandler 30 gr. sukat 100 gr. talg 1 knivsodd kanel 1 — nellik ¼ teskje salt ½ del. rom 6 egg. Skorpen skjæres tynt av brødene, disse skjæres i skiver, påhelles den kokte, lunkne melk, tilsettes den fint hakkede talg, sukkeret, de rensede korinter og rosiner, den finskårne sukat, de skåldede, finhakkede mandler, krydderiene, rummen og til sist de vispede egg. Has i smurt og strødd form, som overbindes med et klæde, opvridd i varmt vann, settes i en gryte med kokende vann og koker 1½ time. Formen må være fylt til randen, og vannet hele tiden koke og under kokingen stå over formen. Hvelves, overhelles med konjakk, rom eller spiritus; antendes og serveres brennende. — Til 8 å 10 personer.