李子,青的

1 kg. plommer 1 1/2 kg. sukker 3/4 del. konjak. Plommerne tørres i et rent klæde, prikkes og lægges over i en terrin. Sukkeret haves over dem og dernæst konjak. Det tildækkes og staar til næste dag. Da heldes saften fra plommerne, koker over sagte ild og skummes. Naar den har kokt 1 kvarter, haves plommerne i og er der i 10 minutter, da heldes det hele op i terrinen og staar tildækket til næste dag. — Saften heldes da atter fra plommerne og koker, til den blir jevn. Plommerne maa imidlertid være lagt over i de krukker, som er bestemt dertil, og over dem heldes den kokende saft. De tildækkes og staar til næste dag; saa lægges papir over, dyppet i rum, og krukkerne tilbindes.

1 kg. plommer 1¼ kg. sukker 3½ del. konjakk. Plommene tørkes i et rent klæde, prikkes og legges over i en bolle. Sukkeret has over dem og dernæst konjakk. Det tildekkes og står til næste dag. Da helles saften fra plommene, koker over svak varme og skummes. Når den har kokt 1 kvarter, has plommene i, trekker i 10 minutter, da helles det hele op i bollen og står tildekket til næste dag. — Saften helles da atter fra plommene og koker til den blir jevn. Plommene må imidlertid være lagt over i de glass som er bestemt hertil, og over dem helles den kokende saft. De tildekkes og står til næste dag. Glassene skrues til.