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H. Schønberg ErkenArkivet
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炸欧芹

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration II. Grønsager, s. 93 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    处理欧芹

    将欧芹洗净，去掉粗茎，用布擦干。

  2. 2

    煎炸

    把欧芹放入冒热气的猪油中炸。放入欧芹时将锅端离火源，因为猪油很容易溢出。

  3. 3

    沥油

    用漏勺捞出炸好的欧芹，放在纸上，让猪油充分沥掉。配煎鱼上桌。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904现代版
至1904现代版
现代版 → 1904 (已校对, 第 93 页)约 85% 的文本发生改动已删除已添加
persille. Persille, stegt persille, smult (til steking). Vask persillen, fjern Persillen vaskes, de grove stilkene stilke tages væk, og tørk den persillen tørres godt i et klede.. Stek persillen i klæde. — I en dampende varmt smult. Sett gryten bort varm smultgryde steges persillen; gryden bør sættes væk fra varmen når du har ilden, idet persillen haves i, siden smultet lett koker over.. Ta den stekte persillen opp da smulten let koger over. Den stegte persille tages op med hullsleiv og legg den på hulslev, lægges op paa papir, så smultet trekker forat smulten kan trække godt av. Server af. Serveres til stekt stegt fisk.

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