Originaloppskrift fra 1904
Ordrett fra «Kogebog II» (1904).
KorrekturlestSide 93
Persille, stegt
persille, smult
Persillen vaskes, de grove stilke tages væk, og persillen tørres godt i et klæde. — I en dampende varm smultgryde steges persillen; gryden bør sættes væk fra ilden, idet persillen haves i, da smulten let koger over. Den stegte persille tages op med hulslev, lægges op paa papir, forat smulten kan trække godt af. Serveres til stegt fisk.