梨果酱

2 kg. pærer 2 kg. sukker 1/4 l. eddik 1/4 l. vand 1 stang vanilje. Eddik, vand, sukker og vaniljen sættes over ilden, koker 1/2 time, skummes godt. Pærerne skrælles, men beholder stilken, lægges efterhvert i koldt vand, tilsat citronsyre, kokes derefter i sirupen, til de blir møre, hvilket prøves med en træpinde eller sølvgaffel. Efter 2 dages forløp gives det hele et opkok. Fyldes i krukker, tilbindes næste dag.

2 kg. pærer 2 kg. sukker ¼ l. eddik ¾ l. vann ½ stang vanilje. Eddik, vann, sukker og vaniljen settes over varmen, koker ¼ time, skummes godt. Pærene skrelles, men beholder stilken, legges efter hvert i koldt vann, tilsatt sitronsyre, kokes derefter i sirupen til de er møre, hvilket prøves med en trepinne eller sølvgaffel. Efter 2 dagers forløp gis det hele et opkok. Fylles i glass, skrues til næste dag.