奶酪布丁 I

125 gr. revet franskbrød 2 skeer melk 2 egg 40 gr. smeltet smør ¼ teske salt 1 knivsod hvit pepper 175 gr. reven ost. Brødet fratages skorpen, rives og utbløtes i melken, irøres eggene, det smeltede smør og krydderier; tilsidst den revne ost. Denne deig fyldes i smurte skjæl; støtt kavring strøes over, og litt smeltet smør dryppes paa. Sættes i varm ovn og stekes lyse gulbrune. Ved anretningen strøes de med litt reven ost.

(Pouding de fromage.) 1 franskbrød 100 gr. smør 4 eggeplommer 1½ dl. kjøttkraft 200 gr. reven skarp ost. Det gamle franskbrød befries for skorpen, skjæres i tynne skiver, som smøres med smøret og bestrøes med reven ost. Legges i smurt ildfølge omelettfat. Eggeplommene vispes godt, tilsettes kjøttkraften og helles over brødet i formen. Herover strøes et tykt lag ost, puddingen stekes i varm ovn og glaseres i siste øieblikk. Reven ost og smeltet smør strøes over, og formen settes i sterkt opvarmet stekeovn, til der dannes en lett, sprø skorpe, hvilket blandingen av ost og smør bevirker.