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H. Schønberg ErkenArkivet
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奶酪小挞

小模里铺上冷揉的鸡蛋、面粉和黄油面团，填入洛克福、蛋黄、融化黄油和奶油做成的奶酪馅，盖上面团盖，烤至浅棕色。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年版)，第40页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 40 (falt i det fri)

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关于这道菜

一种小巧的咸味烘焙点心，适合冷餐或作配菜，用洛克福或其他较软的奶酪制作。

做法

  1. 1

    揉面团

    把鸡蛋、面粉和黄油冷着揉在一起，面团静置半小时。

  2. 2

    做奶酪馅

    把洛克福或其他较软的奶酪与奶油、蛋黄和融化的黄油搅匀。

  3. 3

    铺模填馅

    面团擀开，铺在小模里，填入少许馅，再盖上擀开的面团做盖。

  4. 4

    烘烤

    在不太热的烤箱(约180摄氏度)里烤至漂亮的浅棕色。

与原版的差异

馅中的“skje”理解为汤匙。“不太热的烤箱”理解为约180摄氏度。原文未给出馅中奶酪的用量。

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常见问题

可以不用洛克福吗？
可以，埃尔肯提到洛克福或其他较软的奶酪。
面团静置多久？
半小时。

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