奶酪排、奶酪夏多布里昂、奶酪维也纳炸肉排与奶酪可乐饼

来源: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Melk og melkeprodukter, s. 50 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

1
制作面糊
用黄油、面粉和牛奶煮成细滑的糊，放凉。把冷的熟土豆、冷的通心粉和凝乳奶酪过一次绞肉机，或切得相当细碎。拌入糊中，调味。
2
奶酪排
将混合物做成圆饼。蘸上轻轻打散的蛋白，再裹上面包屑（脆面包干屑）。用黄油煎至呈漂亮的褐色。将切细的洋葱炒至褐色，放在肉饼上。
3
夏多布里昂与炸排
夏多布里昂：饼的制作与煎法同奶酪排。把黄油与柠檬汁按口味搅拌，做成黄油球，滚上切碎的欧芹。上桌时在每块饼上放一个黄油球。维也纳炸排：饼的制作与煎法同奶酪排。上桌时在每块饼上放一片薄柠檬片，上面放卷起的鳀鱼片和几颗整颗或切碎的刺山柑。
4
可乐饼
将混合物做成小的长条形可乐饼。先裹筛过的面包屑，再蘸半打散的蛋白，然后再裹一次面包屑。用猪油或油炸至呈漂亮的金褐色。配棕色酱汁或番茄酱汁上桌。
5
配菜
所有的变化款都配土豆和各种生的或煮熟的蔬菜。