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奶酪蛋奶酥

来源: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Fet fisk – Frokoster, s. 103 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮底料

    在锅中边搅拌边加热牛奶、黄油和土豆淀粉。让混合物小火煮几分钟至顺滑。用盐和胡椒调味。

  2. 2

    加入鸡蛋和奶酪

    把混合物离火，稍微放凉。拌入蛋黄和磨碎的奶酪。快速但充分地搅匀。

  3. 3

    烘烤

    轻轻拌入打至硬性发泡的蛋清。把面糊倒入涂了黄油的模具中，以较低温度（约160–175 °C）烘烤20至30分钟。蛋奶酥要立即上桌。

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从1939现代版
至1939现代版
1939 (已校对, 第 103 页) → 现代版约 68% 的文本发生改动已删除已添加
Oste-eggesoufflé 4 stk egg, egg (delt i plommer og hviter). 100 g ost, 1.5 ost (revet). 1,5 dl fløtemelk, helmelk (fløtemelk i originalen). 20 g smør, smør. 5 g potetmel, salt potetmel. salt. pepper. Varm melk, smør og pepper I potetmel i en gryte varmes fløtemelken, smøret og potetmelet under omrøring. Røren småtrekker La røren småkoke et par minutter. Når minutter til den er jevn, tilsettes jevn. Smak til med salt og pepper. Røren tas pepper.. Ta røren av varmen, avkjøles litt varmen og irøres la den avkjøle litt. Rør inn eggeplommene og den revne ost. osten. Bland hurtig, raskt, men godt. Skjær godt.. Vend forsiktig inn de stivpiskede eggehviter forsiktig inn. eggehvitene. Ha røren i en smurt form og stek den ved forholdsvis svak varme (ca. 160–175 °C) i ca. 20-30 20–30 minutter. Server souffléen straks den er ferdig. straks.

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