Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «Sparsommelige husmødre» (1905).
KorrekturlestSide 83
Oprullet hestekjødsteg
1 1/2 kg hestekjød, 1 liden løg, 1 spiseske finhakket persille, 1 spiseske salt, 1 theske peber, 50 gr ferskt flesk, 2 spiseskeer (60 gr) margarin
Kjødet skjæres fra benet, indgnides med den finhakkede løg, finhakkede persille, salt og peber, spækkes med det finskaarne flesk, surres sammen med hyssing og ligger saaledes til næste dag.
Lægges i panden, overdryppes med den smeltede margarin, paahældes 1 liter kogende vand og steger i varm ovn ca. 2 timer. Saucen i panden tilsættes en jevning af 1 liden ske hvedemel, udrørt i 1 dcl. koldt vand.
NB. Til alle disse 3 stege kan man naturligvis ogsaa lave saucen paa almindelig maade, men dette koster da nogle øre mere: Brun 30 gr. margarin med 1 ske hvedemel og spæd med den silede kraft; smaakog da saucen i 5 à 10 min.
