Originaloppskrift fra 1939
Ordrett fra «Trygg kost for norske hjem» (1939).
KorrekturlestSide 88
Nypesyltetøi
1 kg rensede nyper
Nypene må være feilfrie, faste, helst store og modne, vaskes og tørres helt tørre. Nypene deles i to og frøene tas ut ved hjelp av skaftet av en liten rustfri skje. Ha ikke vann på nypene igjen, men legg dem i en krukke tildekket med et klæde eller en tallerken. La krukken stå på et lunt sted i fire døgn, rør i nypene to ganger daglig. Når de er blitt forholdsvis myke, has syltetøiet i rene sylteglass og steriliseres på vanlig måte eller i elektrisk stekeovn. Opbevar det i god kjeller, dette er alltid en betingelse for et godt resultat og ikke minst når det gjelder råsylting.