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H. Schønberg ErkenArkivet
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玫瑰果果酱（三）

对半切开、去籽的玫瑰果盖好放在温暖处4天直至变软，拌入糖（750克），不加热，装罐存放地窖。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949)，第715页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 715 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是一种不加热的玫瑰果果酱，耗时数日但费力很少。书中没有给出玫瑰果的用量（“x公斤”）。

做法

  1. 1

    处理玫瑰果

    洗净硬实成熟的玫瑰果，擦干，对半切开并去籽。

  2. 2

    放软

    立即放入罐中。此时不要再洗。盖好，放在温暖处4天。早晚各搅拌一次。

  3. 3

    拌入糖

    玫瑰果变软后加入糖，搅拌或拌匀。糖没有完全化开也没关系。

  4. 4

    装罐存放

    装入罐中，拧紧盖子，放在好的地窖里。注意：此果酱未加热。请在阴凉处保存，开封后的罐子应放入冰箱。

与原版的差异

用量已换算为现代单位。原文没有给出玫瑰果的用量（“x公斤”），未添加。最后一步补充了保存建议。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版

请选择两个不同的版本以进行对比。

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常见问题

玫瑰果要用多少？
原文写“x公斤”；糖的用量为750克。
糖一定要完全化开吗？
不必，没有完全化开也没关系。
果酱放在哪里保存？
放在好的地窖里。

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