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玫瑰果果酱（三）

对半切开、去籽的玫瑰果盖好放在温暖处4天直至变软，拌入糖（750克），不加热，装罐存放地窖。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949)，第715页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 715 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是一种不加热的玫瑰果果酱，耗时数日但费力很少。书中没有给出玫瑰果的用量（“x公斤”）。

做法

  1. 1

    处理玫瑰果

    洗净硬实成熟的玫瑰果，擦干，对半切开并去籽。

  2. 2

    放软

    立即放入罐中。此时不要再洗。盖好，放在温暖处4天。早晚各搅拌一次。

  3. 3

    拌入糖

    玫瑰果变软后加入糖，搅拌或拌匀。糖没有完全化开也没关系。

  4. 4

    装罐存放

    装入罐中，拧紧盖子，放在好的地窖里。注意：此果酱未加热。请在阴凉处保存，开封后的罐子应放入冰箱。

与原版的差异

用量已换算为现代单位。原文没有给出玫瑰果的用量（“x公斤”），未添加。最后一步补充了保存建议。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 715 页)约 74% 的文本发生改动已删除已添加
x kg. nyper (faste, modne; mengde oppgitt som «x kg» i originalen). 750 g gr. sukker. Vask de faste, De faste men modne nypene, tørk dem, del dem nyper vaskes, tørkes, deles i to to, og fjern frøene.. Legg nypene frøene fjernes. Legges straks i en krukke. De skal ikke krukke — vaskes nå. Dekk til og sett dem ikke nu — dekkes, settes lunt i 4 døgn. Rør Røres i morgen og aften.. aften. Når nypene er myke, ha has sukkeret i og rør i. Røres eller bland blandes godt. Det gjør er ikke noe farlig om ikke sukkeret er helt smeltet.. Legg smeltet. Legges på glass, skru på lokk skrues til og sett settes i en god kjeller. Merk: Syltetøyet er ikke kokt. Oppbevar kjølig, og la åpnede glass stå i kjøleskap.

现代版 的注释

Mål er omregnet til moderne enheter. Mengden nyper er ikke oppgitt i originalen («x kg») og er ikke tilføyd. Siste steg gir et råd om oppbevaring.

社区的演绎

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常见问题

玫瑰果要用多少？
原文写“x公斤”；糖的用量为750克。
糖一定要完全化开吗？
不必，没有完全化开也没关系。
果酱放在哪里保存？
放在好的地窖里。

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