玫瑰果泥

1 kg. nyper 2 l. vand. De modne, vaskede nyper males én gang, sættes over ilden med vandet og koker i ca. 2 timer, maa ofte røres i. Naar saa meget vand er fordampet, at massen er temmelig tyk, presses nypemosen gjennem haarsigt. Den gjennempressede mos fyldes paa glas og steriliseres ved 90° C. i 30 minutter. Nyper, opbevaret paa denne maate, faar en meget finere farve end de tørrede; hertil kommer, at man har pureen færdig til bruk i en fart til suppe, krem, is o. s. v.

x kg. nyper 2 l. vann. De modne, vaskede nyper males én gang, settes over varmen med vannet og koker i ca. 2 timer, må ofte røres i. Når så meget vann er fordampet, at massen er temmeleg tykk, presses nypemosen gjennem hårsikt. Den gjennempressede mos fylles på glass og steriliseres ved 90° C. i 30 minutter. Nyper, oppbevart på denne måte, får en meget finere farve enn de tørrede; hertil kommer at man har puréen ferdig til bruk i en fart til suppe, krem, is o. s. v.