叠层鱼

Nedlagt fisk. 1 kg fisk (Hellefisk er best, men annen fisk greier seg godt), Mel, 40 g smør, Løk, finhakket, Hel pepper, Salt, Ingefær, reven muskatt, 2 ss fløte Fisken skjæres i fingertykke skiver — skinn og ben fjernet — meles godt legges ned i smurt gryte eller form og strøs med de forskjellige krydderier, ikke for rikelig, et par skjeer fløte has over fisken. Så legges atter et lag melet fisk, og krydderier og fløte has over igjen. Man kan regne i alt 1½ dl fløte til 1 kg fisk. Over det hele has kokende vann, men ikke mer enn kant i kant med fisken. Ryst formen forsiktig, så fisken ikke går i tu. Settes i varm ovn og serveres i formen straks fisken er kokt. Fløten bør vispes før den has over fisken. Dette er en god, litt ualminnelig fiskerett som sies å ha vært Henrik Ibsens yndlingsrett.