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H. Schønberg ErkenArkivet
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鱼肉古拉希

来源: Henriette Schønberg Erken, God, billig dagskost, 1941, s. 40 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    擦鱼

    用醋擦遍鱼片，放置1小时。

  2. 2

    煮制

    用少许鱼高汤（用鱼皮和鱼骨煮成）煮鱼，然后盛在盘中。

  3. 3

    做酱汁

    用黄油、面粉和高汤（以及牛奶）做成稠度适中的酱汁，煮几分钟，浇在鱼上。

  4. 4

    装盘

    在盘边摆上煮熟、切得整齐好看的根茎蔬菜或花椰菜，撒上欧芹或水芹细末。

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从1941现代版
至1941现代版
1941 (已校对, 第 40 页) → 现代版约 68% 的文本发生改动已删除已添加
Fiskegulasj 1 kg fisk, fisk (utskårne filetter). 1 ss eddik, vann, salt, eddik. vann. salt. 30 g smør, smør. 30 g mel, mel. 2 dl fløtemelk, helmelk (opprinnelig fløtemelk). 1 dl fiskekraft, fiskekraft (kokt på skinn og ben). 1 ts reker, reker. hvite røtter eller et blomkålhode De utskårne fiskefiléter gnis (kokt og pent oppskåret). persille eller karse (finhakket, til strø). Gni fiskefiletene med eddik, ligger eddik og la dem ligge i 1 time, kokes time.. Kok fisken i litt av kraften kokt fiskekraften (kokt på skinn og ben, opplegges ben) og legg den opp på fat. Saus lages et fat.. Lag en saus av smør, mel og kraft (og melken) til den er passe tykk, koker tykk. La den koke noen minutter og helles hell den over fisken. Omkring på fatet legges de fisken.. Legg kokte, pent oppskårne røtter eller blomkål. Strøs med blomkål rundt på fatet. Strø over finhakket persille eller karse.

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