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H. Schønberg ErkenArkivet
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拿破仑蛋糕

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration IV. Bagverk, s. 28 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做面团

    将三分之一的黄油与面粉搓碎，分次拌入水。再用擀面杖把其余的黄油拍进面团里。

  2. 2

    擀开并切条

    把面团擀得极薄，铺在烤盘上。用蘸了面粉的滚轮刀切成三指宽、10–12厘米长的条。

  3. 3

    烘烤

    把烤盘放进烤箱，用不太大的火力将面条烤至浅金黄色。

  4. 4

    夹馅并淋面

    待面条完全放凉后，在一片上抹上奶油馅，再将另一片底面朝上盖在上面，然后淋上糖霜。

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从1904现代版
至1904现代版
现代版 → 1904 (已校对, 第 28 页)约 81% 的文本发生改动已删除已添加
Napoleonskage 125 g smør. smør, 125 g hvetemel. 0,5 hvedemel, 0.5 dl kaldt vann. krem (oppgitt nedenfor i boka). glasur (til å glasere). Smuldre en tredjedel av smøret koldt vand 1/3 af smørret smuldres med melet og rør inn vannet litt om gangen. Bank tilsættes vandet lidt efter lidt; resten av smøret inn af smørret bankes i med kjevlen.. Kjevle deigen helt tynn og legg den utover kjævlet. Udkjævles ganske tyndt; lægges udover en plate. Skjær 3 fingre brede strimler på 10–12 cm med et utstikkerhjul plade. Med en bakkelsespore dyppet i mel.. Sett platen mel udtrindses 3-fingerbrede strimler, 10—12 cm. lange; sættes i ovnen og stek strimlene lyse gyllenbrune steges ved ikke for sterk varme.. Når strimlene varme lys gulbrune. Naar de er godt avkjølt, belegg afkjølede, belægges en strimmel med krem. Legg en annen nedenstaaende krem; den anden strimmel lægges over med bunnen opp, og glaser. bunden op; glasseres.

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