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挪威卷饼 krumkake

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration IV. Bagverk, s. 26 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    调面糊

    将奶油打至硬性发泡。拌入糖、打散的鸡蛋和柠檬滴剂。最后拌入过筛的面粉。

  2. 2

    烤制

    krumkake烤模必须完全烧热。抹上油，在烤模中央放一小勺面糊。烤制时翻动烤模，使饼的两面均匀上色。刮去烤模边缘溢出的面糊。

  3. 3

    卷起

    尽快将krumkake卷在木棍或铁皮做的锥形模上。

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从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 26 页) → 现代版约 86% 的文本发生改动已删除已添加
Krumkager 0.25 l 2,5 dl sur fløde, fløte. 125 g hvedemel, hvetemel (siktet). 75 g sukker, sukker. 1 stk eg, egg (pisket). 2 stk citrondraaber Fløden vispes stiv, irøres sukkeret, dråper sitrondråper. Pisk fløten stiv. Rør inn sukker, det vispede eg, citrondraaberne sammenpiskede egget og tilsidst sitrondråpene. Rør til slutt inn det sigtede hvedemel. Jernet maa siktede melet.. Krumkakejernet må være gjennemvarmet, smøres gjennomvarmet. Smør det, og vendes legg en liten skje røre midt i jernet. Vend jernet under stegningen, saa kagerne bliver steking slik at kakene blir jevnt brune paa på begge sider. En liden skefuld røre lægges i midten af jernet. Krumkagerne maa rulles saa hurtig Skrap bort deig som muligt sitter rundt kanten av jernet.. Rull krumkakene så fort som mulig over en træstok trestokk eller et kræmmerhus lavet af blik. Den deig, der kan sidde omkring kanten af jernet, skrabes væk under stegningen. en kjegle laget av blikk.

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