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H. Schønberg ErkenArkivet
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公主饼干

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration I. Bagverk, s. 88 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    和面

    将鸡蛋和糖搅打半小时。加入过筛的面粉和柠檬滴。用擀面杖把黄油捶打进去。

  2. 2

    压模

    把面团擀薄，用圆形模具或杯子压出饼干，放在抹了油的烤盘上。

  3. 3

    刷面

    将蛋黄和水搅匀，刷在饼干上，再撒上糖。

  4. 4

    烘烤

    把饼干放入热烤箱，烤至浅金褐色。

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从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 88 页) → 现代版约 76% 的文本发生改动已删除已添加
Prinsessekager 250 g smør, smør. 250 g sukker, sukker. 375 g hvedemel, hvetemel (siktet). 2 stk eg, egg. 2 stk citrondraaber, dråper sitronessens (sitrondråper i originalen). 1 stk eggeblomme, eggeplomme (til glasuren). 1 spiseske vand, ss vann (1–2; til glasuren). 35 g sukker Eggene (til glasuren). Visp eggene og sukkeret vispes 1/2 time, tilsættes i en halv time. Tilsett det sigtede mel siktede melet og citrondraaberne; smørret ibankes sitrondråpene. Bank smøret inn med kjævlet. Deigen kjævles tyndt ud, udstikkes kjevlen.. Kjevle deigen tynt ut og stikk ut kaker med en rund form eller glas; lægges paa et glass. Legg dem på en smurt plade. — Pensles med glassuren. Eggeblommen plate.. Visp eggeplommen og vandet vispes sammen, stryges vannet sammen. Stryk det over kagerne, kakene og strø sukkeret strøes paa. Kagerne steges på.. Stek kakene i varm ovn til de er lys gulbrune.

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