跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

巧克力长泡芙

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration IV. Bagverk, s. 25 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    煮面糊

    把水和黄油煮沸，拌入过筛的面粉，煮到面糊不再粘锅。离火，放凉5分钟。

  2. 2

    拌入鸡蛋

    把鸡蛋一个一个地拌入面糊中。

  3. 3

    成型并烘烤

    把面糊装入裱花袋，在抹过油的烤盘上挤成10–15厘米长的条。没有裱花袋时，可从纸漏斗中挤出，或摊成不太厚的长条。用不太热的烤箱烤至泡芙膨起、颜色金褐，约半小时。

  4. 4

    夹馅并涂面

    泡芙冷却后，用锋利的刀顺长剖开。夹入充分冷却的奶油馅（见“蛋糕夹心奶油馅”），再涂上巧克力糖霜。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 25 页) → 现代版约 82% 的文本发生改动已删除已添加
Chokoladekager 125 g hvedemel, hvetemel (siktet). 125 g smør, smør. 4 stk eg, 0.5 l vand Vandet egg. 5 dl vann. krem til kakefyll (se oppskriften Krem til kakefyll). sjokoladeglasur (til å overstryke). Kok opp vann og smørret gives et opkog, irøres smør. Rør inn det sigtede mel, koger, siktede melet og kok til det deigen slipper gryden, tages af ilden, afkjøles kjelen. Ta den av varmen og la den avkjøles i 5 min., irøres eggene, et ad gangen. Deigen fyldes minutter.. Rør eggene inn i deigen, ett om gangen.. Fyll deigen i en sprut sprøytepose og trykkes ud gjennem denne sprøyt den ut i ca. 10—15 cm. 10–15 cm lange pølser; i mangel af sprut trykkes pølser på en smurt plate. Uten sprøyte kan du presse deigen gjennem papirkræmmerhus gjennom en papirtrakt eller lægges kun aflang, legge den utover aflang og ikke for tyk paa smurt plade. Steger tykk. Stek i ikke for varm ovn, ovn til de kakene er hævet hevet og pent brune; bør staa brune, i ovnen omtrent 1/2 time. Tages ud, deles langsefter i to en halv time.. Del kakene på langs med en skarp kniv, naar kniv når de er kolde; fyldes kalde. Fyll dem med følgende krem: kremen (se Krem til kagefyld). Kremen fyldes kakefyll), godt afkjølet i kagerne, der overstryges med chokoladeglassur. avkjølt, og stryk sjokoladeglasur over.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！