骨髓骨

Marvben mel ristet franskbrød Marvben sages over i passende længder, ca. 8 cm. lange. Benene skrapes utvendig og skylles i koldt vand. Hver ende dækkes med en deig, laget av mel og vand, og benene bindes derefter ind i et godt utvandet, melet stykke tøi; kokes derefter i tynd kjøtkraft eller i 2 liter vand og 4 maggibuljongterninger i 1 1/2—2 timer. Naar de er kokt, fjernes tøi og deig, og benene anrettes opreist paa et fat, dækket med en varm serviet. Serveres øieblikkelig med ristet franskbrød.

Margben. Ingredienser: Margben mel 4 terninger 2 l. vann ristet franskbrød Margben sages over i passende lengder, ca. 8 cm. lange. Benene skrapes utvendig og skylles i koldt vann. Hver ende dekkes med en deig, laget av mel og vann, og benene bindes derefter inn i et godt utvannet, melet stykke tøi; kokes derefter i tynn kjøttkraft eller i 2 liter vann og terningene i 1½—2 timer. Når de er kokt, fjernes tøi og deig, og benene anrettes opreist på et fat, dekket med en varm serviett. Serveres øieblikkelig med ristet franskbrød.