Originaloppskrift fra 1914
Ordrett slik den stod i førsteutgaven av «Stor kokebok».
KorrekturlestSide 98
3—5 makreller
1 sellerirot
2 persillerøtter
3 gulerøtter
1 purre
80 gr. smør
vand
persille
20 gr. potetesmel
2 skeer fløte
1 ske salt.
Rens fisken og skjær den i skiver, læg den i gryte lagvis med de rensede, i tynde skiver opskaarne, halvkokte røtter. 4 del. av rotvandet, persille og smørret haves i samt salt. Smaakoker under lok, til alt er mørt. Lægges op paa fat, naar fisken er kokt, strøes over med finhakket persille. Den silte kraft jevnes med potetesmelet og fløten, gives et opkok og heldes over fisken.
