鲭鱼丸

2 makreller av alm. størrelse 100 gr. nyretalg eller 50 gr. smør 30 gr. smør 2 teskeer salt 1 egg 2 teskeer potetesmel 1—2 del. melk 1 knivsod pepper 1/4 teske muskat. Makrellen renses, vaskes, tørres og skrapes fra skind og ben, støtes eller røres eller males med den finhakkede talg, smørret og saltet. Naar det er seigt, tilsættes potetesmelet, muskat, melken litt efter litt og mere salt efter smak. Kok kraft paa skind, ben og hoder, sil kraften og smaakok bollerne heri i 5 minutter. Lag saa god fiskesuppe av kraften og bollerne i — eller, den som vil ordne det paa en anden maate: lag brun saus til bollerne. Det er godt det ogsaa.

y 2 kg. skrapet makrellkjøtt 30 gr. smør 2 teskjeer salt 1 egg 2 teskjeer potetesmel 1—2 del. melk 1 knivsodd pepper % teskje muskat. Makrelen renses, vaskes, tørres og skrapes fra skinn og ben, støtes eller røres eller males med det smeltede kolde smør og saltet. Når det er seigt, tilsettes potetesmelet, muskat, det vispede egg og melken litt efter litt og mere salt efter smak. Kok kraft på skinn, ben og hoder, sil kraften og småkok bollene heri i 5 minutter. Lag så god fiskesuppe av kraften og bollene — eller, den som vil ordne det på en annen måte: lag brun eller lys saus til bollene. Det er godt det også.