炸面糊鲭鱼

2 makreller salt 125 gr. hvetemel 1 del. vand ½ del. øl 1 spiseske smeltet smør 2 stivvispede eggehviter 1 eggeblomme. Rør mel, salt, vand, øl og smør sammen; dette bør staa i 15 minutter og tilsættes saa de stivvispede hviter. De rensede fisker, som er skaaret fra skind og ben, deles i 2 til 4 stykker paa skraa, saltes og ligger ½ time. Dyppes i beignetsdeigen stykke for stykke; bruk en gaffel. Stekes lysegulbrune i smult- eller fettgryten. Serveres med maitre d'hotel smør eller god brun saus, hvortil kraft er kokt paa skind, ben og hoder, eller med tomatsaus.

2 makreller salt 125 gr. hvetemel 1 del. vann 1/2 dd. øl 1 spiseskje smeltet smør 2 stivvispede eggehviter 1 eggeplomme Rør mel, salt, vann, øl og smør sammen; dette bør stå i 15 minutter og tilsettes så de stivvispede hviter. De rensede fileter, som er skåret fra skinn og ben, deles i 2 til 4 stykker på skrå, saltes og ligger 1/2 time. Dyppes i beignetsdeigen stykke for stykke; bruk en gaffel. Stekes lyse gulbrune i smult- eller fettgryten. Serveres med maitre d'hotel smør eller god brun saus, hvortil kraft er kokt på skinn, ben og hoder, eller med tomatsaus.