Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 96
Makrell i karri.
1.5 kg makrell, 1.5 l vann, 1 ss salt, 40 g smør, 50 g hvetemel, 0.75 l fiskekraft, 1 ts karri, 1 dl risengryn
Fisken rundrenses, skjæres i tofingertykke skiver tvers over, settes over ilden i det kokende, saltede vann. Smør, mel og karri røres sammen, spes med den silte fiskekraft, saltes efter smak; småkoker i 5 min. Fiskestykkene varmes i sausen. Risengrynene kokes i 1.5 l vann med en teskje salt; koker 0.5–0.75 time; helles op i dørslag, skylles over med koldt vann; dampes derpå i gryte noen minutter. Legges derefter i små vætede timbalformer eller kopper og serveres omkring fisken på fatet. Anretningen pyntes med persille.
