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清汁鲭鱼 (watersaus)

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 98 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    鱼收拾干净,摆在盘子里,浇上冷水,水要几乎没到鱼身,再放冷黄油、面粉、欧芹、盐和两三片薄柠檬。

  2. 2

    就这样在灶上小火煨到鱼熟;要常常照看。

  3. 3

    连盘上桌。

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从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 98 页) → Modernisert约 28% 的文本发生改动已删除已添加
Makrell i watersaus. 12 stk småmakrell, småmakrell. 100 g smør, smør. 35 g hvetemel, hvetemel. 2 ss finhakket persille, persille. 2 ts salt, citron, vann salt. citron. vann. Fisken renses, legges i et fat, overhelles med koldt vann, så meget at det nesten står op til fisken, tilsettes det kolde smør, melet, persillen, saltet og et par tynne skiver citron. citron.. Dette småsurrer ovenpå komfyren til fisken er kokt; må ofte eftersees. eftersees.. Serveres i fat.

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