鲭鱼,整条煎

4 makreller, alm. størrelse 100 gr. smør 1 liten teskaal persille 2 del. fløte 3 skeer grynmel 1 ske salt. Fisken aapnes ikke i buken, men indvoldene trækkes ut, hode og hale skjæres av. Fisken vaskes, tørres, fyldes med sammeneltet smør og grovhakket persille, vendes i mel og salt, brunes i smør, paaheldes fløten, sur eller søt, — og smaasteker sagte omkring ½ time. Serveres med sausen fra panden. Fisken kan ogsaa deles op i passende stykker, vendes i mel og salt og stekes i smør. Indsnit gjøres i fiskestykkerne og utfyldes med persille. Paa større tyk fisk deles fisken i to langsefter; stykkerne behandles som ovenfor forklaret.

4 makreller, alm. størrelse 100 gr. smør 1 liten teskål persille 2 del. fløte 3 skjeer grynmel 1 skje salt. Fisken åpnes ikke i buken, men innvollene trekkes ut, hode og hale skjæres av. Fisken vaskes, tørres, fylles med sammeneltet smør og grovhakket persille, vendes i mel og salt, brunes i smør, påhelles fløten, sur eller søt — og småsteker sakte omkring y 2 time. Serveres med sausen fra pannen. Fisken kan også deles op i passende stykker, vendes i mel og salt og stekes i smør. Innsnitt gjøres i fiskestykkene, disse utfylles med persille.