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碱渍鳕鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Billig mat, 1914, s. 28 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    用水浸泡

    把鱼放入冷水中泡8天。每天换水。

  2. 2

    放入碱液

    把碱液和水混合。将鱼放在碱液中4天。取出，放入冷水中再泡2天，并经常换水。

  3. 3

    煮鱼

    把鱼冲洗干净，切成块。放入沸腾的盐水中煮。配融化黄油或猪肋排油食用。

  4. 4

    现成碱渍鱼

    如果购买现成的碱渍鱼，书中给出的价格是每公斤0.50。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914现代版
至1914现代版
现代版 → 1914 (已校对, 第 28 页)约 78% 的文本发生改动已删除已添加
tørrfisk. Lutefisk tørfisk, 1 l fiskelut. fiskelut, 12 l vann. Legg fisken i kaldt vann vand Fisken lægges i 8 dager. Bytt vannet dager i koldt vand; vandet byttes hver dag.. Bland fiskeluten dag. Fiskeluten og vannet. Legg vandet blandes, og heri ligger fisken i luten i 4 døgn. Ta den opp og legg den døgn, tages op, lægges i kaldt vann koldt vand, som skiftes ofte, ofte skiftes, igjen i 2 døgn til.. Vask fisken over og skjær den døgn. Fisken vaskes over, skjæres i stykker. Kok den stykker; kokes i det kokende, saltet vann. Server saltede vand. — Serveres med smeltet smør eller ribbefett.. ribbefett. Kjøper du ferdiglutet man færdiglutet fisk, oppgir boka er prisen til nu 0,50 per pr. kg.

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