碱渍鳕鱼

Lutefisk tørfisk, 1 l fiskelut, 12 l vand Fisken lægges i 8 dager i koldt vand; vandet byttes hver dag. Fiskeluten og vandet blandes, og heri ligger fisken i 4 døgn, tages op, lægges i koldt vand, som ofte skiftes, igjen i 2 døgn. Fisken vaskes over, skjæres i stykker; kokes i det kokende, saltede vand. — Serveres med smeltet smør eller ribbefett. Kjøper man færdiglutet fisk, er prisen nu 0,50 pr. kg.