肺泥 · undefined 年原始食谱

做法

1
预煮心肺
将心肺清理干净，用水浸泡过夜。捞出沥干并擦干。放入冷水中加热，快速煮沸并仔细撇去浮沫。
2
煮大麦粒
滤出煮汤的水，用它把泡好的大麦粒煮至几乎熟透。
3
混合并煮熟
将心肺切成细末或绞一次，与大麦粒一起放入锅中。煮至大麦粒完全软烂。用香料、盐和其他配料调味。
4
上桌
配煎土豆或煮土豆，以及红菜头沙拉或其他蔬菜食用。
5
注意
注意：书中说肺泥可以装罐保存，罐子装至三分之二，在100度下杀菌1小时。肉类和谷物菜肴酸度低，如今的建议是用压力罐装罐，或者把肺泥冷冻起来。