跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

肺泥

来源: Henriette Schønberg Erken, God, billig dagskost, 1941, s. 25 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    预煮心肺

    将心肺清理干净，用水浸泡过夜。捞出沥干并擦干。放入冷水中加热，快速煮沸并仔细撇去浮沫。

  2. 2

    煮大麦粒

    滤出煮汤的水，用它把泡好的大麦粒煮至几乎熟透。

  3. 3

    混合并煮熟

    将心肺切成细末或绞一次，与大麦粒一起放入锅中。煮至大麦粒完全软烂。用香料、盐和其他配料调味。

  4. 4

    上桌

    配煎土豆或煮土豆，以及红菜头沙拉或其他蔬菜食用。

  5. 5

    注意

    注意：书中说肺泥可以装罐保存，罐子装至三分之二，在100度下杀菌1小时。肉类和谷物菜肴酸度低，如今的建议是用压力罐装罐，或者把肺泥冷冻起来。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1941现代版
至1941现代版
1941 (已校对, 第 25 页) → 现代版约 68% 的文本发生改动已删除已添加
Lungemos hjerteslag, helst hjerteslag (helst av kalv, vann, salt, kalv). vann. salt. 1 stk laurbærblad, laurbærblad. 10 stk pepperkorn, helst hvite, pepperkorn (helst hvite). 1 stk løk, løk. 3 dl byggryn, halve byggryn (halve). Rens hjerteslaget og la det ligge i vann natten over, tas over. Ta det opp, renner av, tørres la det renne av og settes tørk det. Sett det over varmen i kaldt vann, gis gi det et hurtig oppkok og skummes straks godt. Vannet siles fra, skum godt.. Sil fra vannet og kok de utbløtte gryn kokes bløtlagte grynene nesten ferdige heri. Hjerteslaget hakkes i det.. Hakk hjerteslaget fint eller males mal det 1 gang gang, og legges legg det sammen med grynene i gryta. Alt sammen får La alt koke til grynene er helt møre, tilsett mer eller mindre krydder etter smak. Serveres møre. Smak til med krydder, salt og de øvrige ingrediensene.. Server med stekte eller kokte poteter og rødbetsalat eller andre grønnsaker. NB. Lungemosen grønnsaker.. Merk: i boka kan kokes bort hermetisk. Glassene lungemosen hermetiseres ved at glassene fylles da 2/3 og steriliseres ved 100 grader i 1 time. Kjøtt- og grynretter er lite sure, og dagens råd er å bruke trykkoker for slik hermetisering, eller å fryse lungemosen i stedet.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！