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煎锅小菜(蘑菇土豆,litt i pannen)

煎锅小菜是把切小的蘑菇、煮熟放凉的土豆和洋葱混合,在微褐的黄油中煎熟,也可加咸肉或火腿丁。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第447页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 447 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是一道利用煮熟的土豆和蘑菇的简单煎锅菜,书中说加一点咸肉或火腿会更好吃。

做法

  1. 1

    准备

    把蘑菇切小,把煮熟放凉的土豆切开,洋葱切碎,加盐和胡椒拌匀。

  2. 2

    煎制

    在煎锅里把黄油稍微煎至微褐,放入混合料煎到热透并上色。

  3. 3

    加肉

    如果有一点咸肉或火腿,拌入会更好吃。这时所有材料都要切成小丁。

与原版的差异

用量改为现代单位。蘑菇和土豆按原文用体积(¾升)表示。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 447 页) → 现代版约 75% 的文本发生改动已删除已添加
¾ l. 0,75 l sopp ¾ l. (smått oppskåret). 0,75 l kokte, kalde poteter (oppskåret). 1 løk stk løk. salt (etter smak). pepper (etter smak). 80 gr. smør. Den g smør (lett brunet). salt kjøtt eller skinke (valgfritt, i små terninger). Skjær soppen smått opskårne sopp, opp. Skjær de kokte, kolde, opskårne poteter, løk, kalde potetene opp. Hakk løken. Bland alt med salt og pepper blandes pepper.. Brun smøret lett i en panne og stekes stek blandingen i det lett brunede smør. til den er gjennomvarm og har fått farge.. Har man du litt salt kjøtt eller skinke, er det godt å blande i; alt skal i. Skjær da skjæres alt i små terninger.

现代版 的注释

Mål er skrevet i moderne enheter. Soppen og potetene er oppgitt i volum (¾ l), slik som i originalen.

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常见问题

可以加肉吗?
可以,书中说加一点咸肉或火腿很好吃,这时所有材料都要切成小丁。
土豆要现煮的吗?
书中用的是煮熟放凉的土豆。

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