肝饮

生肝绞五遍,与冷水和柠檬汁混合,过滤泥压榨器后冷饮。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第817页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 817 (falt i det fri)

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关于这道菜

生肝饮曾是针对贫血和体弱病人的老偏方。这道菜显示了肝如何在病人饮食中被当作浓缩营养品。

做法

1
绞肝
把肝用绞肉机绞五遍。
2
混合压滤
将肝与冷水混合,用泥压榨器压过滤网,再加入柠檬汁。
3
冷饮
饮品保持冷藏,冷着饮用。
4
提示
提示:这种饮品用生肝制成。生肝可能含有细菌且维生素A含量极高,孕妇和幼儿不应饮用,其他人也应先咨询医生。

与原版的差异

「gr.」和「del.」已换算为克和分升。柠檬汁用量原文未给。新增了关于生肝的安全提示。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949 现代版

至1949 现代版

1949 (已校对, 第 817 页) → 现代版约 91% 的文本发生改动已删除已添加

100 ~~gr.~~ g lever (rå). 1 ~~del. vann sitronsaft. Leveren males 5~~ dl kaldt vann. sitronsaft (etter smak). Mal leveren fem ganger ~~gjennem kjøttkvern, blandes derefter~~ gjennom kjøttkvern.. Bland leveren med det ~~kolde vann, presses gjennem purépresse~~ kalde vannet og ~~tilsettes sitronsaft. Den må oppbevares kold~~ press den gjennom en purépresse. Tilsett sitronsaft.. Oppbevar drikken kald og ~~serveres kold.~~ server den kald.. Merk: Drikken lages av rå lever. Rå lever kan inneholde bakterier og er svært rik på A-vitamin, så gravide og små barn bør ikke drikke den, og andre bør spørre lege først.

现代版的注释

«Gr.» og «del.» er omregnet til g og dl. Mengden sitronsaft er ikke oppgitt. Sikkerhetsmerknaden om rå lever er lagt til.

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常见问题

肝要绞几遍?: 用绞肉机绞五遍。
饮品怎样保存?: 冷藏保存,冷着喝。

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