魔鬼式羊肉排

Lammekotelet à la Diable (cotelette d'agneau à la Diable). 12 koteletter salt pepper 100 gr. smør 6 trøfler 12 champignons 1 del. sherry 2 del. tomatpuré 1 del. brun saus. De utskaarne koteletter bankes let med fugtet kniv, bestrøes med pepper og salt. 100 gr. smør smeltes i panden, heri lægges koteletterne, dampes over varmen i 10 minutter. Smørret heldes fra, og de i fine strimler skaarne trøfler og champignons samt tomatpuré og den brune saus heldes over koteletterne. Koteletterne rystes over varmen, til de er færdige, anrettes i rundkreds paa anretningsfatet; sausen heldes over.

(Cdtelette d'agneau à la Diable.) 12 koteletter salt pepper smør 6 trøfler 12 champignons 1 del. vin 2 del. tomatpuré 1/4 del. brun saus. De utskårne koteletter bankes lett med fuktet kniv, bestrøes med pepper og salt. 100 gr. smør smeltes i pannen, heri legges kotelettene, dampes over varmen i 10 minutter. Smøret helles fra, og de i fine strimler skårne trøfler og champignons samt tomatpuré og den brune saus helles over kotelettene. Kotelettene rystes over varmen til de er ferdige, anrettes i rundkrets på anretningsfatet; sausen helles over.