炙烤鲑鱼 (saumon grillé)

1 1/2 kg. laks 2 spiseskeer matolje 2 spiseskeer eddik egg kavring salt pepper. Laksen skjæres i godt fingertykke skiver, lægges paa et fat, dryppes med oljen og overheldes eddiken og fiskekraften. Fisken ligger og trækker med dette i 2 timer; vendes derefter i egg og kavring eller i let saltet melk og mel, stekes i smør paa pande. Anrettes paa avlangt fat, pyntes med stekt persille og serveres med maître d'hôtel smør.

(Saumon grillé) 1½ kg. renset laks 2 spiseskjeer matolje 2 — eddik ½ del. fiskekraft egg kavrings salt pepper Laksen skjæres i godt fingertykke skiver, legges på et fat, dryppes med oljen og overhelles eddiken og fiskekraften. Fisken ligger og trekker med dette i 2 timer; vendes derefter i egg og kavrings eller i lett saltet melk og mel, stekes i smør på panne. Anrettes på avlangt fat, pyntes med stekt persille og serveres med maitre d'hôtel smør.