腌汁烤鲑鱼

1 1/2 kg. laks salt 6 spiseskeer matolje 150 gr. smør 1 citron 1 spiseske finhakket persille. Til saus: 100 gr. smør 2 del. fiskekraft 2 spiseskeer finhakket persille. Laksen — enten midtstykket av en stor eller en liten laks — rundrenskes, gnides med salt utenpaa og i buken, ligger 1 time. Saltet avtørres. Olje, citronsaft og den finhakkede persille blandes og heldes over fisken; ligger 1 time. Smørret brunes let, og fisken stekes heri, panden sættes ind i stekeovnen; oljen og persillen heldes over fisken i panden. Dryppes ofte og stekes i varm ovn ca. 3/4 time. Persillen og fiskekraften gives et opkok, tages av ilden og irøres det kolde smør. Ved anretningen lægges laksen hel paa fatet, som pyntes med finskaarne citronskiver, hvorigjennem er stukket et persilleblad, — med hel persille og tomatskiver.

1½ kg. laks salt 6 spiseskjeer matolje 150 gr. smør 1 sitron 1 spiseskje finhakket persille. Laksen — enten midtstykket av en stor eller en liten laks — rundrenses, gnides med salt utenpå og i buken, ligger 1 time. Saltet avtørres. Olje, sitronsaft og den finhakkede persille blandes og helles over fisken; ligger 1 time. Smøret brunes lett, og fisken stekes heri, pannen settes inn i stekeovnen; oljen og persillen helles over fisken i pannen. Dryppes ofte og stekes i varm ovn ca. ¾ time. Til saus: 100 gr. smør ½ del. fiskekraft 2 spiseskjeer finhakket persille. Persillen og fiskekraften gis et opkok, tas fra varmen og irøres det kolde smør. Ved anretningen legges laksen hel på fatet, som pyntes med finskårne sitrronskiver, hvorigjennem er stukket et lite persilleblad, — og tomatskiver.