焗盅鸡 (poulet en cocotte)

1 kylling 150 gr. raa skinke 60 gr. smør 1 liten løk 2 spiseskeer grovhakket champignons 2 tomater salt pepper 30 gr. hvetemel 1 spiseskefuld kalvekraft. Kyllingen rengjøres som vanlig, tørres og skjæres op i passende stykker. Stykkerne krydres med pepper og salt og stekes i smørret eller salatolje, til de er pent brune. Løken hakkes fin, champignonsen grovhakkes og skinken skjæres i terninger; dette blandes sammen og ristes nogen minutter i 1 ske smør. Heldes op, saa al væske kan rinde fra. Lægges derefter lagvis med stykkerne av kyllingen i en cocotte; øverst lægges temmelig tykke skiver av de flaadde tomater. Cocotten dækkes med lok, sættes i varm ovn og smaasurrer indtil ¾ time. Melet eltes sammen med 1 liten ske smør, og smaastykker herav stikkes ned i cocotten 15 minutter før anretningen, likesaa 1 à 2 del. kalvekraft, hvis stuingen er for tyk. Kyllingen anrettes helst i cocotten, men kan ogsaa lægges op paa et varmt fat.

Kylling i cocotte. (Poulet en cocotte.) 1 å 2 kyllinger 150 gr. rå skinke 60 gr. smør eller olje 1 liten løk 2 spiseskjeer grovhakket champignons 2 tomater salt pepper 30 gr. hvetemel 1 spiseskjefull kalvekraft. Kyllingen rengjøres som vanlig, tørkes og skjæres op i passende stykker. Stykkene krydres med pepper og salt og stekes i smøret eller salatolje, til de er pent brune. Løken hakkes fin, champignonen grovhakkes, og skinken skjæres i terninger; dette blandes sammen og ristes noen minutter i 1 skje smør. Helles op, så all væske kan renne fra. Legges derefter lagvis med stykkene av kyllingen i en cocotte; øverst legges temmelig tykke skiver av de flådde tomater. Cocotten dekkes med lokk, settes i varm ovn og småsurrer inntil 3/4 time. Melet eltes sammen med 1 liten skje smør, og småstykker herav stikkes ned i cocotten 15 minutter før anretningen, likeså 1 å 2 del. kalvekraft, hvis stuingen er for tykk. Kyllingen anrettes helst i cocotten, men kan også legges op på et varmt fat.