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奶油薄饼卷

奶油薄饼卷把薄饼三张一叠,中间夹苹果泥、香蕉或果酱,卷起后切成手指厚的段,围成一圈,中间放打发的鲜奶油。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第550页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 550 (falt i det fri)

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关于这道菜

把薄饼夹水果卷起,再围成一圈摆在圆盘上,就成了一道喜庆的甜点。

做法

  1. 1

    调面糊

    把鸡蛋和牛奶搅匀,连同盐一点一点拌入面粉。

  2. 2

    煎薄饼

    用面糊煎成薄饼。

  3. 3

    叠好卷起

    三张薄饼叠放,中间夹少许水果:苹果泥、香蕉薄片或果酱。把三张一起卷起,切成手指厚的段。

  4. 4

    摆盘

    把薄饼段围成一圈摆在圆盘上,中间放拌入糖和香草糖的打发鲜奶油。

与原版的差异

升、克和分升沿用原书。水果馅保持开放,可在原文三种选项中任选。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 550 页) → 现代版约 73% 的文本发生改动已删除已添加
1 l. melk l melk. 2 egg stk egg. salt (etter smak). 350 gr. hvetemel g hvetemel. frukt til fyll (eplegrøt, finskårne bananer eller syltetøy). 3 dcl. dl fløte (stivpisket). 1 spiseskje sukker ss sukker. 1 — ss vaniljesukker. Den sammenvispede Visp egg og melk røres sammen. Rør dem litt efter etter litt inn i melet sammen med saltet. Av røren stekes saltet.. Stek tynne pannekaker, tre og pannekaker av røren.. Legg tre legges på hinannen pannekaker oppå hverandre med litt frukt imellem, eplegrøt eller imellom: eplegrøt, finskårne bananer eller syltetøi. Disse syltetøy. Rull de tre rulles sammen, skjæres sammen og skjær rullen i fingertykke stykker, som legges op stykker.. Legg stykkene i rundkrets en ring på et rundt fat. I Fyll midten legges med den stivvispede fløte irørt stivpiskede fløten, rørt med sukker og vanilje. vaniljesukker.

现代版 的注释

Liter, gram og desiliter er beholdt. «Spiseskje» er skrevet ss. Fruktfyllet står åpent ut fra tre alternativer i teksten.

社区的演绎

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常见问题

薄饼中间夹什么?
埃尔肯提到苹果泥、香蕉薄片或果酱。
中间放什么?
拌入1汤匙糖和1汤匙香草糖的打发鲜奶油。
每段多厚?
把卷切成手指厚的段。

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