Originaloppskrift fra 1902
Ordrett fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902).
KorrekturlestSide 104
Kongesuppe
1 stk sellerirod, 1 stk gulerod, 1 stk persillerod, 50 gr smør, 35 gr hvedemel, 2 l bouillon, kayenne, 1 dcl sherry, 2 dcl grønne erter, 2 spiseskeer finhakket persille, 16 stk smaa kjødboller, salt
De rensede rødder stikkes ud med jern i størrelse af erter. Smørret brunes let, og heri ristes rødderne i 5 min. Melet røres nu i, bouillonen ispædes, smaakoger til rødderne er møre, ca. 0.5 time. Idet suppen skal serveres, tilsættes kayenne, sherry, salt, persille, samt de varmede erter og kjødboller.
