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炖肉块 II

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 53 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做酱汁

    融化黄油，拌入面粉。用高汤稀释，煮沸后小火煮10分钟。

  2. 2

    加入

    加入刺山柑、煮熟的芹菜、欧芹、胡椒和盐调味，再加入切成方块的熟肉。

  3. 3

    加热

    把所有材料一起充分加热，但不要煮沸。羊肉或小牛肉适合这些炖肉块菜肴。

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从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 53 页)约 82% 的文本发生改动已删除已添加
Kjødragout II 50 g smør. gr smør, 30 g hvetemel. gr hvedemel, 6 dl kjøttkraft (ca.). dcl kjødkraft, 1 ss kapers. spiseske kapers, 1 stk selleri (kokt og finskåret). selleri, 1 ss persille (finhakket). 0,25 ts pepper. salt (etter smak). 500 g kokt kjøtt (0,5–1 kg; skåret i firkanter). Smelt smøret og rør inn melet. Spe spiseske persille, 0.25 theske peber, salt, 0.5 kg kogt kjød Smørret smeltes, irøres melet, spædes med kraften, kok opp og la det småkoke gives et opkog, smaakoger i 10 minutter.. Ha i min., tilsættes kapers, kokt den finskaarne, kogte selleri, den finhakkede persille, pepper peber og salt etter smak, og efter smag, samt det kokte kjøttet skåret i firkanter.. Varm alt firkanter skaarne kogte kjød. Alt varmes godt sammen, men la det skal ikke koke. koge. NB. Lamme- eller kalvekjøtt passer kalvekjød benyttes til disse ragu-rettene. ragouter.

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