韭葱肉布丁(病人用)

绞碎的肉和猪肉与奶油、蛋白拌匀,与煮熟的韭葱在模具中分层,隔水煮到肉馅凝固。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第805页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 805 (falt i det fri)

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关于这道菜

这道菜收在病人饮食一章,并注明了营养成分(407卡路里)。

做法

1
做肉馅
肉和猪肥肉绞5–6遍,加盐和胡椒用力搅打到有韧性。
2
加蛋白和奶油
拌入未打发的蛋白和奶油。
3
入模分层
把煮熟的韭葱和肉馅分层放入涂油的模具。
4
隔水煮
隔水煮约20分钟,直到肉馅凝固。也可以用其他允许的蔬菜代替韭葱。

与原版的差异

用量为一份。“eggekrite”更正为蛋白,“1/2 del.”按0.5分升理解。

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常见问题

可以用其他蔬菜吗?: 可以,其他允许的蔬菜可代替韭葱。
布丁煮多久?: 隔水煮约20分钟,或煮到肉馅凝固。

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