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H. Schønberg ErkenArkivet
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烤兔肉

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 121 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    浸入酸牛奶

    把剥皮并剖开的兔子浸在酸牛奶或醋水中2小时（1分升醋配2升水）。

  2. 2

    嵌肉并煎褐

    把兔子擦干。嵌入猪肋肉条和欧芹，并抹盐。用黄油或油脂煎至褐色。

  3. 3

    小火炖

    加入高汤和奶油。让烤肉小火炖四分之三至1小时。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 121 页)约 76% 的文本发生改动已删除已添加
1,5 kg kaninkjøtt (flådd kanin). sur melk eller eddikvann (til å legge kaninen i). 1 dl eddik (til 2 l vann, hvis eddikvann). Kaninstek. 1.5 g kaninkjøtt, 50 g flesk (til spekking). persille (til spekking). flesk, 50 g smør (eller fett). 15 dl kjøttkraft (1,5 l). 0,5 smør, 1.5 l kjøttkraft, 0.5 dl fløte. salt. pepper. Legg den fløte, salt, pepper, persille Den flådde, åpnede kaninen kanin legges i sur melk eller i eddikvann i 2 timer (1 timer; 1 dl eddik til 2 l vann).. Tørk kaninen. Spekk den vann. Tørkes, spekkes med fleskestrimler og persille og gni den persille, gnis med salt. Brun den salt, brunes i smør eller fett.. Spe fett, spes med kjøttkraft og tilsett fløten. La steken småkoke i tilsettes fløte. Småsurrer ¾–1 time.

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