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H. Schønberg ErkenArkivet
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烤兔肉

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 121 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    浸入酸牛奶

    把剥皮并剖开的兔子浸在酸牛奶或醋水中2小时（1分升醋配2升水）。

  2. 2

    嵌肉并煎褐

    把兔子擦干。嵌入猪肋肉条和欧芹，并抹盐。用黄油或油脂煎至褐色。

  3. 3

    小火炖

    加入高汤和奶油。让烤肉小火炖四分之三至1小时。

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从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 121 页) → 现代版约 76% 的文本发生改动已删除已添加
Kaninstek. 1.5 g kaninkjøtt, 1,5 kg kaninkjøtt (flådd kanin). sur melk eller eddikvann (til å legge kaninen i). 1 dl eddik (til 2 l vann, hvis eddikvann). 50 g flesk, flesk (til spekking). persille (til spekking). 50 g smør, 1.5 l kjøttkraft, 0.5 smør (eller fett). 15 dl fløte, salt, pepper, persille Den kjøttkraft (1,5 l). 0,5 dl fløte. salt. pepper. Legg den flådde, åpnede kanin legges kaninen i sur melk eller i eddikvann i 2 timer; 1 timer (1 dl eddik til 2 l vann. Tørkes, spekkes vann).. Tørk kaninen. Spekk den med fleskestrimler og persille, gnis persille og gni den med salt, brunes salt. Brun den i smør eller fett, spes fett.. Spe med kjøttkraft og tilsettes fløte. Småsurrer tilsett fløten. La steken småkoke i ¾–1 time.

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