Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 156
Kaninstek
1 stk kanin, 50 g flesk, salt, pepper, persille, 50 g smør, 15 g hvetemel, 0.5 l vann, 2 ss fløte
Legg den flådde, rensede kanin i sur melk eller eddikvann 1 à 2 timer. Tas op, tørres og spekkes avvekslende med flesk og persille. Brunes i smør, gjerne tilsatt 1 spiseskje kronolje, påspes det kokende vann litt efter litt og til sist fløten. Småsurrer ca. 1–1 1/2 time.
