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烤兔肉

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 156 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    浸泡

    把剥皮清理好的兔肉放在酸牛奶或醋水中泡1–2小时。

  2. 2

    嵌肥肉

    取出兔肉擦干。交替嵌入猪肥肉条和欧芹。

  3. 3

    煎黄

    用黄油把兔肉煎黄，最好再加1汤匙油。逐渐倒入沸水，最后加奶油。

  4. 4

    焖煮

    让兔肉小火慢焖约1–1½小时。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 156 页)约 72% 的文本发生改动已删除已添加
Kaninstek 1 stk kanin. sur melk eller eddikvann (til å ligge i). kanin, 50 g flesk (til spekking). salt. pepper. persille (til spekking). flesk, salt, pepper, persille, 50 g smør. 1 ss matolje («kronolje», valgfritt). smør, 15 g hvetemel. 5 dl vann (kokende). hvetemel, 0.5 l vann, 2 ss fløte. fløte Legg den flådde, rensede kaninen kanin i sur melk eller eddikvann i 1–2 timer.. Ta kaninen opp 1 à 2 timer. Tas op, tørres og tørk den. Spekk den vekselvis spekkes avvekslende med flesk og persille.. Brun kaninen persille. Brunes i smør, gjerne tilsatt 1 spiseskje olje. Hell på kronolje, påspes det kokende vannet vann litt etter litt, efter litt og til slutt fløten.. La kaninen småsurre i sist fløten. Småsurrer ca. 1–1½ 1–1 1/2 time.

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