猪肉蘑菇馅小牛肉卷（Kalverulader med flesk og champignons）

400 gr. kalvekjøtt 100 » flesk champignons persille salt, pepper 1 eggeplomme 50 gr. smør. Det hakkede flesk, finskåren champignons og hakket persille tilsettes litt salt og pepper og røres sammen med eggeplommen. Kalvekjøttet skjæres i forholdsvis tynne skiver, og på hver skive legges litt farse, rulles sammen og bindes om. Disse brunes godt i smør, strøes med litt mel, spes med ½ l. kraft eller kokende vann, sist litt fløte. Serveres i sausen og med grønnsaker, purre f. eks.