圆白菜沙拉

3 eggeblommer 1 teske sennep ½ — sukker ¼ — salt 60 gr. smør 5 spiseskeer varm eddik 1 kaalhode 3 haardkokte egg 4 tomater. Eggeblommerne, sennep, sukker og salt vispes sammen, tilsættes smørret, derefter litt efter litt den varme eddik; rør og kok i varmt vandbad, til sausen er tyk og glat. Umiddelbart før serveringen blandes sausen med den i løvtynde strimler skaarne og bankede raa kaal. Midtpartiet av et passe stort kaalhode uthules, og denne uthulede kaal kan benyttes, blandes med de flaadde, i skiver skaarne tomater og de haardkokte, i 8 dele skaarne egg. Salaten fyldes i kaalhodet, som anrettes paa fat, hvorpaa er lagt en serviet.

Kålsalat. Ingredienser: 3 eggeplommer 1/2 teskje sennep 1/2 — sukker 3/4 — salt 6 kokte, kolde poteter Til saus: 60 gr. smør 5 spiseskjeer varm eddik 1 kålhode 3 hårdkokte egg 4 tomater Fremgangsmåte: Eggeplommene, sennep, sukker og salt vispes sammen, tilsettes smøret, derefter litt efter litt den varme eddik; rør og kok i varmt vannbad, til sausen er tykk og glatt. Umiddelbart før serveringen blandes sausen med den i løvtynne strimler skårne og bankede rå kål. Midtpartiet av et passe stort kålhode uthules, og denne uthulte kål kan benyttes, blandes med de flådde, i skiver skårne tomater og de hårdkokte, i 8 deler skårne egg. Salaten fylles i kålhodet.