小牛肉腰子布丁

1 dyp tallerkenfuld smaaskaaret, stekt eller kokt kalvekjøt og nyrer 125 gr. smør 60 gr. hvetemel 1 teske reven løk 2 ansjos 1/2 l. melk eller kjøtkraft 2 eggeblommer 1 spiseske reven, skarp ost 1 del. sherry pepper salt. Smør og mel røres sammen, spædes med kraften eller melken, gives et opkok. Tages av ilden og irøres de rensede, utgnedne ansjos, eggeblommerne, vispet med vinen, og salt og pepper efter smak samt kjøttet. Haves i smurt form, strøes over med den revne ost. Koker i vandbad 3/4 time. Serveres med brun saus.

1 dyp tallerkenfull småskåret, stekt eller kokt kalvekjøtt og nyrer 125 gr. smør 60 gr. hvetemel 1 teskje reven løk 2 ansjos 1/2 l. melk eller kjøttkraft 2 eggeplommer 1 spiseskje reven, skarp ost pepper salt. Smør og mel røres sammen, spes med kraften eller melken, gis et opkok. Tas av varmen og irøres de rensede, utgnidde ansjos, eggeplommene, vispet med vinen, og salt og pepper efter smak samt kjøttet. Has i smurt form, strøes over med den revne ost. Koker i vannbad 3/4 time. Serveres med brun saus.