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分层炖小牛肉

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 120 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    准备

    把肉洗净，剁开并切块。土豆和球茎甘蓝去皮切片。

  2. 2

    分层

    把油脂或人造黄油放在锅底。把肉、土豆和球茎甘蓝分层摆放。把面粉、胡椒和盐混合，撒在各层之间。

  3. 3

    加水

    倒入沸水，水位到肉的一半高。书中没有注明煮的时间。煮到肉变软为止。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 120 页)约 81% 的文本发生改动已删除已添加
Kalvekjøtt, nedlagt. 1 kg kalvekjøtt (bryst eller bog). g kalvekjøtt, 1 kg poteter. g poteter, 1 kg kålrabi. g kålrabi, 50 g hvetemel. hvetemel, 1 ss hel pepper. pepper, 100 g fett eller margarin (i bunnen av gryten). salt. margarin, salt, vann (kokende). Vask kjøttet, knekk det og skjær det opp. Skrell potetene og kålrabien Kjøttet, bryst eller bog, vaskes, knekkes, skjæres op og skjær dem legges i skiver.. Legg fettet eller margarinen gryte lagvis med de skrelte, i bunnen av gryten. Legg kjøtt, skiver skårne poteter og kålrabi lagvis. Bland mel, kålrabi. Mel, pepper og salt blandes og strø blandingen mellom lagene.. Hell på kokende strøes mellem lagene. Kokende vann så det står helles på, halvt opp op på kjøttet. Koketiden er ikke oppgitt kjøttet; i boka. Kok til kjøttet er mørt. bunnen av gryten legges fettet eller margarin.

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